جداسازی و شناسایی مولکولی باکتری لاکتوباسیلوس برویس از سرکه بومی
نویسندگان
چکیده
مقدمه: سرکه یک چاشنی پرمصرف در سراسر جهان است که از مواد اولیه و روش های متفاوت برای تولید آن استفاده می شود. در ایران نیز انواع سرکه های طبیعی با استفاده از میوه های مختلف مانند انگور و سیب، بیشتر به صورت خانگی تهیه می شود. سرکه طبیعی دارای خواص بسیار زیادی است و طب سنتی ایرانی اسلامی نیز مصرف آن را توصیه کرده است. سرکه حاوی باکتری های اسید استیک، اسید لاکتیک و مخمر است. باکتری های اسید استیک و مخمرها در تولید سرکه نقش دارند و باکتری های اسید لاکتیک باعث بهبود طعم آن می شوند. هدف این پژوهش جداسازی و تعیین هویت باکتری های اسید لاکتیک از سرکه سنتی به ویژه لاکتوباسیلوس برویس به منظور ارزیابی میزان تولید گاما آمینوبوتریک اسید (گابا) است. مواد و روشها: نمونه های سرکه سنتی شامل یک نمونه سرکه سیب و دو نمونه سرکه انگور، در محیط کشت مخصوص باکتری های اسید لاکتیک (mrs) که به آن آنتی بیوتیک نیستاتین اضافه شد و کشت داده شد. با انجام تعدادی از آزمایش های تشخیصی از جمله آزمایش کاتالاز، و تخمیر برخی از کربوهیدرات ها، رشد در دما، ph و غلظت های متفاوت نمک، حضور لاکتوباسیل ها بررسی شد و درنهایت با تکثیر ژن s r dna 16 و تعیین توالی، پنج گونه لاکتوباسیلوس شناسایی شدند. نتایج: از سه نمونه سرکه سنتی، دوازده جدایه لاکتوباسیلوس جداسازی شد. همه باکتری های جداشده کاتالاز منفی و گرم مثبت بودند و در phهای 5/4 و 5/6 و در غلظت های 2، 4 و 5/6درصد نمک رشد کردند. اغلب باکتری ها در دمای 15 درجه سانتیگراد رشد کردند. جدایه شماره 12 در دمای 45 درجه سانتیگراد نیز رشد کرد. آزمایش های بیوشیمیایی، حضور لاکتوباسیلوس پلانتارم و لاکتوباسیلوس برویس نمونه های مطالعه شده را نشان دادند. نتیجه تعیین توالی وجود سه جدایه لاکتوباسیلوس برویس را تأیید کرد. بحث و نتیجهگیری: لاکتوباسیلوس پلانتارم و لاکتوباسیلوس برویس در سرکه های بومی بررسی شده تشخیص داده شد. هرچند جداسازی لاکتوباسیلوس پلانتارم از سرکه قبلاً گزارش شده است، جداسازی لاکتوباسیلوس برویس از سرکه برای اولین بار گزارش می شود.
منابع مشابه
شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم جدا شده از سرکه سیب
پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زندهای هستند، که مصرف آنها در بدن میزبان باعث تقویت و تعادل در فلور میکروبی روده میشود و اثرات مفیدی را در سلامتی میزبان به همراه دارد. لاکتوباسیلوسها از فراوانترین میکروارگانیسمهای پروبیوتیک هستند، که لاکتوباسیلوس پلانتاروم یکی از باکتریهای شاخص این گروه است. بنظر میرسد مصرف فراوردههای غذایی حاوی لاکتوباسیلوس پلانتاروم، سبب کاهش عفونت دستگاه گوارش و خطر...
متن کاملجداسازی و شناسایی مولکولی باکتری تجزیه کننده هگزادکان از کمپوست
سابقه و هدف: امروزه نشت مواد نفتی از خطوط انتقال، پالایشگاه و جایگاه های سوخت و ورود آنها به خاک و آب های زیرزمینی به یکی از مهمترین چالشهای زیستمحیطی ایران تبدیل شده است. این مطالعه با هدف جداسازی و شناسایی مولکولی یک باکتری تجزیهکننده هگزادکان از کمپوست انجام شد. مواد و روشها: در این پژوهش هگزادکان به عنوان آلاینده مدل هیدروکربنهای گازوییل انتخاب گردید. به منظور جداسازی باکتریهای تجز...
متن کاملجداسازی و شناسایی مولکولی باکتری تجزیه کننده هگزادکان از کمپوست
سابقه و هدف: امروزه نشت مواد نفتی از خطوط انتقال، پالایشگاه و جایگاه های سوخت و ورود آنها به خاک و آب های زیرزمینی به یکی از مهمترین چالشهای زیستمحیطی ایران تبدیل شده است. این مطالعه با هدف جداسازی و شناسایی مولکولی یک باکتری تجزیهکننده هگزادکان از کمپوست انجام شد. مواد و روشها: در این پژوهش هگزادکان به عنوان آلاینده مدل هیدروکربنهای گازوییل انتخاب گردید. به منظور جداسازی باکتریهای تجز...
متن کاملجداسازی و شناسایی مولکولی باکتری تجزیه کننده هگزادکان از کمپوست
سابقه و هدف: امروزه نشت مواد نفتی از خطوط انتقال، پالایشگاه و جایگاه های سوخت و ورود آنها به خاک و آب های زیرزمینی به یکی از مهم ترین چالش های زیست محیطی ایران تبدیل شده است. این مطالعه با هدف جداسازی و شناسایی مولکولی یک باکتری تجزیه کننده هگزادکان از کمپوست انجام شد. مواد و روش ها: در این پژوهش هگزادکان به عنوان آلاینده مدل هیدروکربن های گازوییل انتخاب گردید. به منظور جداسازی باکتری های تجزی...
متن کاملجداسازی و شناسایی بیوشیمیایی و مولکولی باکتری های لاکتوباسیلوس با پتانسیل پروبیوتیکی از شیر گاوی و ماست سنتی شهرستان خوی
چکیده پروبیوتیکها میکروارگانیسمهای زندهای هستند که وقتی به مقدار کافی مصرف شوند سلامتی را به میزبان اعطا میکنند. باکتریهای لاکتیک اسید، متداولترین نوع باکتریهایی هستند که به عنوان پروبیوتیک معرفی شدهاند و در محصولات لبنی سنتی وجود دارند. هدف از این پژوهش، جداسازی و شناسایی باکتریهای پروبیوتیک از فلور موجود در شیر گاوی و ماست سنتی شهرستان خوی میباشد. برای رسیدن به این هدف، سویههای جدا...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
عنوان ژورنال:
زیست شناسی میکروارگانیسم هاجلد ۵، شماره ۱۸، صفحات ۹۵-۱۰۶
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023